为什么冰镇的饮料为何会更甜？

　　炎炎夏日，最享受的莫过于吹着凉爽的空调，再来杯透心凉的冷饮!!细心的消费者可能会发现，在售的不少预包装饮料上都有这样一句温馨提示：“冷藏后饮用，风味更佳”，那么，冰镇食品为什么会比常温食品口感更甜呢?

　　低温改变味觉、食品更冷甜爽口

　　很多人喜欢在高温天气饮用冷饮以达到降温解暑的目的。同一饮料，我们会觉得冷藏后比常温的口感更佳。经耶鲁大学专家研究这一奇特现象后发现，我们人类和其它哺乳动物对甜的舌头敏感度因温度而变化。冰镇饮品“解暑、还更甜”的原因是，温度变化导致人体味蕾的变化，大多数人在低温下舌头对甜比酸更加敏感。换言之，对同一瓶含糖饮料，我们多数人的舌头会认为冷藏后喝起来比常温饮用更甜。

　　冷藏食品糖类物质发生改变、味道更甜

　　对于大多数水果来说，我们感觉低温下的水果更甜的原因不仅仅是我们的味蕾对甜更敏感，也因低温下水果自身的糖分发生着微妙的化学反应，这个变化也能使食物更甜。由于大多数水果都含有大量果糖，而果糖的甜度在一定温度范围内呈现的规律是：温度越低、果糖甜度越大。

　　当然，冰镇饮料、冰镇水果会更甜并不是绝对的。温度对味觉的影响因人而异，温度对水果的影响同样也有差异。比如，含果糖较多的水果如荔枝、梨、西瓜等，冷藏后甜度受影响更大;而含蔗糖较多的水果如柑橘、桃、杏等，冷藏后甜度受影响较小。

　　温馨提示

　　1、开启后的冰镇饮料、切开的冰镇水果应尽可能在短时间内食用完毕，避免食品腐败变质。

　　2、冰镇饮料、水果不宜大量食用，尤其在剧烈运动后慎食冰镇食品，否则亦容易造成腹痛、腹泻等疾病。

　　3、香蕉、菠萝等热带水果不宜冷藏，更不能冷冻。大部分热带水果的保存温度较高，0~4℃的的冷藏不仅不能起到保鲜的作用，反而会加速腐败。

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